Стевия при диабете 2 типа: можно ли и сколько

Стевию при сахарном диабете 2 типа можно использовать для замены сахара: стевиолгликозиды не повышают уровень глюкозы и имеют калорийность 0 ккал. При диабете выбор конкретного продукта стоит обсудить с врачом. Важно различать сам подсластитель и готовую смесь: таблетки, порошки и жидкости могут содержать дополнительные компоненты. Стевия не лечит диабет и не снижает сахар в крови — она только заменяет сахар в рационе.

Что такое стевия и как она влияет на глюкозу

Стевия — растение, из листьев которого получают сладкие вещества, стевиолгликозиды. Стевиозид — одно из таких веществ. В быту словом «стевия» часто называют и растение, и подсластитель на его основе. Однако при покупке лучше смотреть точное название и состав продукта: содержимое упаковки может быть смесью нескольких ингредиентов.

Стевиолгликозиды слаще сахара в 200–300 раз. Поэтому для сладкого вкуса требуется небольшое количество вещества. Их калорийность составляет 0 ккал. Сладость и энергетическая ценность — разные свойства: выраженный сладкий вкус сам по себе не означает, что продукт содержит столько же калорий, сколько сахар.

На вопрос «стевия повышает сахар или нет» ответ такой: сами стевиолгликозиды не повышают уровень глюкозы. Но это свойство нельзя автоматически переносить на любое блюдо или продукт с их добавлением. В каше, выпечке или десерте остаются другие ингредиенты, которые нужно учитывать в рационе.

Например, замена сахара стевией в домашней выпечке не убирает муку из рецепта. Добавление подсластителя в кашу также не меняет состав самой крупы. Поэтому оценивать стоит всю порцию блюда, а не только источник сладости.

Использование стевии не заменяет назначенное лечение и контроль питания. По факту замены сахара нельзя делать вывод, что теперь можно изменить приём лекарств. Такие решения обсуждают с лечащим врачом.

Сколько стевии можно в день

Допустимое суточное потребление, или ADI, для стевиолгликозидов составляет 4 мг на килограмм массы тела в сутки в пересчёте на стевиоловые эквиваленты. Эта норма установлена Объединённым комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Для человека массой 70 кг расчёт выглядит так:

4 мг × 70 кг = 280 мг стевиоловых эквивалентов в сутки.

Ключевое уточнение — «в пересчёте на стевиоловые эквиваленты». Полученные 280 мг нельзя считать допустимой массой готового порошка, таблеток или даже непосредственно стевиозида. Это разные величины. Масса продукта включает все его компоненты, а не только сладкое вещество.

ADI — ориентир допустимого потребления, а не количество, которое нужно обязательно употреблять каждый день. Для привычного вкуса может хватать меньшей порции. При использовании нескольких продуктов со стевиолгликозидами учитывать нужно их суммарное количество за день.

Перевести этот расчёт в число таблеток без данных о содержании стевиолгликозидов и пересчёте на стевиол невозможно. Размер таблетки или её общая масса не дают нужной информации. Поэтому в быту следует ориентироваться на рекомендации конкретной упаковки, а при неясной маркировке уточнять сведения у производителя.

Не путайте две подсказки на этикетке: сколько сахара заменяет порция по сладости и сколько продукта рекомендуется употреблять в сутки. Первая помогает подобрать вкус, вторая касается количества продукта. Одна не заменяет другую.

Как выбрать состав и удобную форму

Для выбора стевии при диабете 2 типа важны не только надпись на лицевой стороне упаковки, но и полный состав, пищевая ценность, размер порции и рекомендации по применению. Слово «стевия» не означает, что внутри находится только очищенный экстракт.

Например, в линейке СЛАДИС есть таблетки «Сладис-Элит» на стевиозиде, порошок «стевия + инулин» и жидкий подсластитель «стевия + сукралоза». Эти формы удобно выбирать под разные задачи: подсластить напиток, добавить сладость каше или использовать продукт в готовке.

Таблетки для чая и кофе

Таблетки удобно дозировать поштучно и использовать в напитках. При этом их состав может включать наполнители. В таблетках «Сладис-Элит» есть лактоза, а калорийность составляет 0,06 ккал на таблетку. Поэтому называть готовые таблетки полностью бескалорийными некорректно, хотя сами стевиолгликозиды имеют нулевую калорийность.

Этот продукт зарегистрирован как продукт диетического питания и подходит при сахарном диабете 1 и 2 типа. При заболевании его выбор стоит обсудить с врачом.

Универсального правила «одна таблетка стевии равна одной ложке сахара» нет. Соотношение зависит от состава и количества подсластителя. Проверяйте его на упаковке именно выбранного продукта.

Жидкость для напитков и каш

Жидкий подсластитель удобно добавлять небольшими порциями, перемешивая напиток или кашу и пробуя результат. Смесь стевии и сукралозы сочетает два сладких компонента. Сукралоза имеет калорийность 0 ккал и термостабильна; указанный жидкий продукт также не содержит калорий.

Количество капель следует определять по инструкции. Не переносите дозировку жидкости на таблетки или порошок: концентрация и состав у них различаются.

Порошок с инулином для готовки

Инулин — растворимое пищевое волокно. Он почти не сладкий и придаёт порошковому подсластителю объём. Поэтому масса порции смеси со стевией не равна массе содержащихся в ней стевиолгликозидов.

Порошок удобен для каш, творога и готовки, но заменять им сахар один к одному нельзя: такие смеси обычно концентрированные. Например, у порошка СЛАДИС со стевией и инулином одна мерная ложка, 0,8 г, заменяет по сладости две чайные ложки сахара, а суточная норма — не более 23 г. Точное соотношение всегда смотрите на упаковке.

Основой таких смесей часто служит эритрит, иногда добавляют сукралозу. Эритрит даёт около 70 % сладости сахара, имеет калорийность 0–0,2 ккал/г и может создавать ощущение прохлады во рту. Его присутствие меняет свойства смеси, поэтому инструкция к чистому экстракту для неё не подходит.

Вкус, горечь и ситуации, когда нужен врач

У стевии может быть травяное или горьковатое послевкусие. Его выраженность зависит от очистки стевиолгликозидов. Если вкус непривычен, это не означает, что нужно сразу увеличивать количество подсластителя: дополнительная порция может сделать послевкусие заметнее.

Подбирать сладость удобнее постепенно:

• Начните с небольшой порции в пределах рекомендаций на упаковке.
• Хорошо перемешайте напиток или блюдо, прежде чем пробовать.
• Добавляйте подсластитель понемногу, если сладости недостаточно.
• Оцените вкус в разных привычных блюдах: в чае и каше он может восприниматься по-разному.
• Если послевкусие мешает, рассмотрите смесь стевии с другим подсластителем, проверив её состав.

Необязательно сразу добиваться той же интенсивности сладости, к которой вы привыкли с сахаром. Можно начать с менее сладкого напитка и подобрать комфортную порцию. При этом вкусовая привычка не отменяет ограничений на упаковке.

Для смесей с эритритом имеет значение и его количество: в очень больших дозах он может оказывать слабительное действие. Это ещё одна причина оценивать все ингредиенты, а не ориентироваться только на слово «стевия».

При беременности, при выборе подсластителя для ребёнка и на фоне приёма лекарств возможность применения и количество продукта нужно обсудить с врачом. Общая норма ADI не заменяет индивидуальную рекомендацию. При диабете полезно показать специалисту упаковку: так можно обсудить конкретный состав и предполагаемую порцию.