Не зефир

Опубликовано в: Рецепты

Требуется:

  • 1 белок,
  • 100 г запеченного яблочного пюре,
  • 100 мл воды,
  • 2 г (1 ч. л.) агара,
  • сахарозаменитель по вкусу,
  • 1 ч. л. лимонного сока,
  • ванилин.

Способ приготовления:

Сначала печем яблоки и превращаем их в пюре. Можно его еще уварить: чем более концентрированное, тем вкуснее. Очень важно, что пюре густое. Например, детское из баночек не подходит!

Агар заливаем холодной водой, не больше 100 мл, можно дать ему пол часа набухнуть, доводим до кипения и кипятим 2 минуты.

Взбиваем белок до устойчивых пиков. Это один из наиболее важных моментов. 

Во взбитый белок добавить яблочное пюре, лимонный сок, сахарозаменитель, разведенный в небольшом количестве теплой воды, и ванилин. Взбивать еще долго и нудно. Пробовать, это должно быть вкусно. Как варианты – можно добавить ягодное пюре для цвета и вкуса, капнуть ароматизаторов каких-нибудь, добавить какао-порошок…

В очень тщательно взбитую массу вливаем агаровый сироп – он довольно густой - и опять взбиваем. Чем дольше, тем лучше. Далее используем кондитерский мешок, или шприц, или просто чайную ложку. Охлаждаем в холодильнике и получаем десерт без ущерба для фигуры.