Сахарин

Опубликовано в: Полезно знать!

Сахарин - самый первый из искусственных подсластителей, его сладость в 250-450 раз больше, чем у сахара. Был синтезирован в 1879 году и широко применяется в медицине (входит в состав почти 200 различных лекарственных препаратов).

Не обладает калорийностью и выводится из организма через почки в неизмененном виде.

Сахарин очень стабилен при замораживании и нагревании, сохраняет сладость в присутствии кислот, пригоден практически для всех видов жарения и варки продуктов. Поэтому сахарин применяют преимущественно при приготовлении безалкогольных напитков, в хлебобулочных изделиях, джемах, при консервировании фруктов, для приготовления соусов и десертов, в косметике, фармацевтике, при производстве жевательной резинки.

Из минусов следует отметить:

  • имеет металлический привкус (поэтому современные сахарозаменители на сахарине для улучшения вкуса содержат цикламат);
  • относится к запрещенным во время беременности веществам (хотя подтвержденных данных о его проникновении через плаценту нет);
  • до сих пор полностью не сняты подозрения в том, что сахарин влияет на обострение желчнокаменной болезни.

Для человека среднего веса считается безопасным употребление примерно 11-12 таблеток сахарина в сутки.